Ceai Kombucha

Descriere

Ce este Kombucha?

Kombucha este o băutură fermentata, efervescentă, dulce, obținută de regula din ceai negru sau verde. Este bogata în probiotice și vitaminele C, B1, B6 si B12. Băutura este numita “ceai kombucha” pentru a se distinge ușor de cultura de bacterii și drojdie denumita și ea „Kombucha”.

Cum se obține kombucha?

Kombucha este obținută prin fermentarea ceaiului, utilizând o cultura simbiotica de bacterii și drojdie, denumita „mama”. Este foarte similară cu cea care se găsește și în oțetul din cidru de mere tulbure.

Populațiile microbiene din cultura mama de obicei variază, dar, ca și certitudine, componenta de drojdie va include de cele mai multe ori Saccharomyces cerevisiae, iar cea bacteriana va avea aproape întotdeauna Gluconacetobacter xylinus, pentru a oxida alcooli produși de drojdie în acid acetic. Compoziția de bacterii vii, care sunt probiotice, conferă băuturii efectele benefice asupra sănătății și, de ce nu, popularitatea.

Kombucha – beneficii pentru sănătate

Printre beneficiile asupra sănătății pe care ceaiul kombucha le oferă, se număra:

#1. Aportul de probiotice benefice sistemului digestiv.

Acestea reduc inflamațiile și problemele digestive și ajuta chiar la scăderea în greutate.

Probioticele sănătoase conținute de kombucha sunt:

• Gluconacetobacter
• Acetobacter
• Lactobacilus
• Zygosaccharomyces

#2. Kombucha din ceai verde are beneficiile acestuia din urma

Ajuta la arderea caloriilor, reduce stratul adipos din zona abdominala, îmbunătățește colesterolul, reglează nivelul zaharurilor din sânge și are un puternic efect antioxidant, la fel ca și ceaiul verde.
Numeroase studii au arătat ca ceaiul verde poate reduce riscul de cancer de prostata, de colon și la sân.

#3. Ajuta la combaterea radicalilor liberi și a moleculelor reactive care deteriorează celulele

Kombucha este o băutură bogată în antioxidanți, în special cea obținuta din ceai verde.
Astfel, consumul regulat al acestei băuturi reduce toxicitatea de la nivelul ficatului, în unele cazuri, chiar cu 70%.

#4. Omoară bacteriile

Una dintre substanțele principale din kombucha, obținută în urma procesului de fermentație, este acidul acetic, cel care este prezent și în oțet. Ca si polifenolii din ceai, acidul acetic este capabil sa ucidă multe microorganisme potențial dăunătoare.

Kombucha obținută din ceai negru are puternice proprietăți antibacteriene, în special împotriva candidei.
Aceste efecte antimicrobiene suprima creșterea bacteriilor și drojdiilor nedorite, dar nu afectează bacteriile benefice, probiotice și drojdiile implicate în fermentația kombucha.

#5. Poate reduce riscul de apariție a bolilor de inima

Studiile au arătat ca ceaiul kombucha poate îmbunătăți foarte mult doi markeri ai bolilor de inima, în doar 30 de zile. Este vorba de reglarea colesterolului: LDL (colesterolul rău) și HDL (colesterolul bun).
Chiar mai mult, kombucha obținuta din ceai verde protejează colesterolul bun de oxidare. Astfel, consumatorii acestei băuturi (la fel ca și consumatorii de ceai verde) au un risc de dezvoltare a unei boli cardiace cu pana la 31% mai scăzut.

#6. Ajuta la tinerea sub control a diabetului de tip II

S-a constatat ca ceaiul kombucha, mai ales cel obținut din ceai verde, a încetinit digestia carbohidraților, ceea ce a dus la scăderea nivelului de zahar din sânge. De asemenea, a îmbunătățit funcțiile ficatului și rinichilor.

#7. Poate proteja împotriva diverselor forme de cancer

Diverse studii au demonstrat ca ceaiul kombucha contribuie la prevenirea creșterii și a răspândirii celulelor canceroase, datorita concentrației ridicate de polifenoli caracteristici ceaiului.
Nu se știe exact care sunt proprietățile anti-canceroase ale acestor polifenoli, dar, se crede, ca aceștia blochează mutația genetica și creșterea celulelor canceroase, în timp de omoară celulele canceroase existente.

Există reacții adverse ale consumului de Kombucha?

Kombucha este clasificată ca și băutură alimentara, cu efecte potențial benefice asupra sănătății, ca parte a unei diete echilibrate și variate, însă exista anumite riscuri.

Cel mai important, nu este o băutură recomandata femeilor însărcinate sau care alăptează. Nu se recomanda nici celor care au probleme ale sistemului imunitar. Este important să amintim aici că au fost efectuate studii, dar că acestea sunt insuficiente pentru a demonstra siguranța și eficacitatea ceaiului kombucha.

Au existat rapoarte care au arătat că un consum prea mare de kombucha poate duce la efecte secundare neplăcute: dureri de stomac, greață și amețeala. Așadar, se recomanda un minim de atenție atunci când consumați ceai kombucha.